あきたこまちといっても実は約30系統もの種子があり、 美味しいもの・美味しくないもの・粒の大きいもの・粒の小さいものなど様々です。 こだわり農場では食味を最も重視し、第12～14系統の種子を使用しています。 私が考える美味しいお米作りのポイントは ”美味しい食味のDNAを持った種子を使用・少ない肥料使用量・良い天候の下で育てる” の3つです。